Przenosimy rolnictwo do centrum miasta
Spróbuj potraw opartych na naszych uprawach
Jesteśmy pierwszą restauracją w Polsce z własnymi farmami hydroponicznymi. Co to oznacza? Uprawy wertykalne w restauracji to dostęp do świeżych produktów przy maksymalnie skróconym, a właściwie wykluczonym łańcuchu dostaw. Własne farmy to też pole do eksperymentowania z nowymi technologiami. Tworzymy swoje “laboratorium”.
Wyhodowaliśmy dla Ciebie sałatkę
Na jedną sałatkę przeznacza się ok.25g mikroliści. Średnio co 10 dni potrafimy wyhodować od 12 do 24 kg, co oznacza, że w tym czasie możemy przyrządzić dla Was od 400 do 900 różnych dobrych sałatek. Czas wzrostu zależy od specyfiki rośliny, niektóre potrzebują mniej, a niektóre więcej czasu.
Kompostujemy, nie wyrzucamy
Na przykład grzybnia, która pozostaje w trakcie procesu tworzenia to bardzo cenny nawóz, który kompostujemy lub przekazujemy lokalnym rolnikom, z którymi współpracujemy.
W kuchni Good Place dbamy o to, żeby przygotowywać menu zgodnie z kalendarzem sezonowości. Dzięki własnym uprawom w restauracji masz pewność, że spożywane dania są oparte na dobrych i świeżych produktach.
Kto jest za to odpowiedzialny?
Paulina Grabowska
Projektantka innowacji
Zajmuje się dziedziną, którą określa jako „Moodfarming”, gdzie łączy projekty i wykonanie farm miejskich z hodowlą żywności funkcjonalnej, mającej pozytywny wpływ na samopoczucie i nastrój.